様々な魚介料理ととイタリアワイン編

本日のワインとお料理

1. 蕎麦の実と魚介のタルターラ

Montelliana Cuvee Sovrano Glera Spumante Extra Dry

モンテリアーナ　キュヴェ　ソヴラーノ　グレラ　スプマンテ　エクストラ　ドライ　　ヴェネト州

モンテリアーナは【プロセッコ】を作る生産者で5気圧近くあり並のDOCGプロセッコ超えるパフォーマンスとクオルティがあります。きめ細かく、しっかりととした泡立ちの辛口スプマンテ。

2. ホッキ貝のグリル　宇和ゴールドのソース

Santa Barbara Verdicchio dei castelli di jesi

サンタ　バルバラ　ヴェルデッキオカステッリ　ディ　イエージ　　　マルケ州

輝きのあるストローイエロー。白い花の香りにグレープフルーツやレモンピールなどの柑橘の香り。

アーモンドを想わせるようなコクと十分なミネラル感、甘酸っぱさとほろ苦さが印象的。

3. ムール貝ブロッコリーのオレキエッティ

Giannitessari Chardonnay ジャンニテッサーリ　シャルドネ　ヴェネト州

果実の厚みと樽のバランスが絶妙なシャルドネ。

4. 石鯛とキノコのリゾット

Giannitessari 　Pinot Noir   ヴェネト州

火山性土壌と昼夜のメリハリのある気候に育まれ、冷涼感と果実感、ストラクチャーの酸味とミネラルのバランスがとれたピノノワール。

5. マグロほほ肉のパイ包み

Antichi Poderi Jerzu cannonau di Sardegna Jerzu Riserva

アンティキ　ポデリ　イェルツ　カンノナウ　ディ　サルデーニャ　イェルツ　リゼルバ　　サルデーニャ州

鮮やかなガーネット色をしたルビーレッド。ブラックベリーなどの熟した果実の香り。ローストしたアーモンドやシナモン、バニラのスパイスに荒々しいタンニンと酸を持つ。

6. パンナコッタとコーヒーゼリー

Tenuta Rubino Aleatico Rosso Passito Salent

テヌータ　ルビーの　アレアティコ　ロッソ　パッシート　サレント　　プーリア州

ブルーベリーやラズベリーの香りにナツメグやバラスミレなどの繊細な香り。噛み応えある果実味に

生き生きとした酸。優しい甘み。余韻にはミネラル感も感じられる。