2018　第28回Incontraワイン会

エミリアロマーニャ編

本日のワインとお料理

1. Formigine PedemontanaSpumante Brut Pino nero　モルタデッラのムースとニョッコのフリット

フォルミージネ ペデモンターナ　スプマンテ　ブリュット　ピノネロ　　：　ピノ　ネロ　100％

収獲された葡萄の中でも最上級の品質のものだけを選別します。 その為生産量は全体の1%にも満たない3000本のみとなります。泡もシャルマ方式としては溶け込みがよく滑らかで切れのある酸と果実味のバランスも抜群。

2. Terre Cevico Romagna Albana 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ウナギのロースト

テッレ　チェビコ　ロマーニャ　アルバーナ　：　アルバーナ　100％・

淡いオレンジが少し入った黄色。バナナの香りをはじめ、白い花、リンゴ、洋ナシなど様々。熟したフルーツの味わいが豊かで、程よい軽快な酸とミネラルとのバランスが取れています。

3. Castelli del Duca Bianco 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鶏肉とバジルのリゾット

カステッリ　デル　ドゥーカ　ビアンコ　：　オルトゥルゴ90％　・　ソーヴィニヨンブラン　10％

フレッシュ＆フルーティなエミリア・ロマーニャの白。華やかな香り、柑橘系の果物を想わすスッキリとした味わい。ほのかに残る苦味が料理を引き立てます

4. Castelli del Duca　Rosso　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　リコッタチーズのラザーニャ

カステッリ　デル　ドゥーカ　ロッソ　：　ボナルダ100％

ボナルダ種100％の赤ワイン。温かい大地のような懐かしい香り。丸みのあるボディが特徴で、食中に幅広くお楽しみ頂けます。まろやかな口当たりと果実の純粋さを感じて頂けます

5. Monte Delle Vigne Nabucco　　　　　 　　    　　　 スペアリブの香草焼き

モンテ　デッレ　ヴィーニャ　ナブッコ　： バルベーラ　70％　・　メルロー30％

紫がかったルビーレッド色。フローラルなアロマとレッドベリーやリコリスの濃厚なアロマが印象的。口当たりまろやかで、ソフトで滑らかなタンニンと果実味のバランスに優れたフルボディー赤ワイン

6　 Monte Delle VigneLambrusco Amabile　　　　　　　　　　　　　　　ドライフルーツとヘーゼルナッツのカッサータ

モンテ　デッレ　ヴィーニャ　ランブルスコ　アマービレ　：　ランブルスコ　100％

紫色がかっ深いルビーレッド色。新鮮な野イチゴ、瑞々しいラズベリーの香りにバランスの取れた味わいとフレッシュな口当たりが際立つ

美食の州エミリア・ロマーニャ。ボロニェーゼソース、パルミジャーノチーズなど、日本人にもお馴染みの食材、料理のもととなっています。

お勧め郷土料理 トルテッリーニ（モルタデッラ・ソーセージ、生ハム、子牛の肉、パルメザンチーズなどの具を詰めたパスタ）、トルテッローニ（リコッタチーズとホウレンソウなどの具を詰めたパスタ）、ラビオリ（パスタの中にチーズや野菜の具を詰めたもの）、ラザーニャ（日本でも知られるラザニア）。また、伝統的なバルサミコ酢の産地としても有名で、その美味しさは食通をうならすほど。またモデナの近郊にはフェラーリやランボルギーニといった有名なスポーツカーの会社・工場・ギャラリーもあります。

Terre Cevico

品質と価格のバランスに優れたエミリア・ロマーニャ州 最大規模の生産者協同組合

Castelli del Duca

ランブルスコで有名なあの「メディチ・エルメーテ」社が、古くからコッリピアチェンティーニの地でワイン造りをしてきた他2社の協力を得て、1999年、海外マーケットをターゲットとした共同ワイン・プロジェクトをスタートさせ、設立されたワイナリー。

Monte Delle Vigne

１９８３年以来オーナーのアンドレア・フェッラーリが手掛けるのは自然の恵みを最大限品質に生かしたワイン醸造です。 コッリ・ディ・パルマＤＯＣ地区の中心に位置する６０㌶の畑は石灰、粘土を多く含む泥灰質の深い土壌。リッチなミネラルがブドウにストラクチャーや濃厚なアロマを育み、冬も温暖な気候に加え夏はターロ河からの冷気により昼夜１０度の温度差が生じる事から、ワインに繊細さが生まれます。